Dober tek 2023 številka 12

Dober tek

Številka: 12

Letnica: 2023

Opis

  • Praznični čas
  • Priprave na zabave
  • Zeleni božič
  • Slavnostne sladice
  • Darilca iz kuhinje
  • Koktajli in moktajli

Informacije o izdelku

Cena: 4,80 €

PRIPRAVE NA ZABAVE

  • Mesne kroglice z mocarelo
  • Sirova nabodala
  • Polentne palčke s pršutom
  • Sirovi zasukanci
  • Nabodala s pikantnimi klobasicami in kozicamii
  • Lososovi in kumarični zalogajčki
  • Sirova pomaka s špinačo in artičokami
  • Radičevi čolnički s salso iz avokada in rožnate grenivke
  • Žepki s sirom in čebulo
  • Praznična morska plošča za družbo
  • Pleteni venček s sirom in pikantno brusnično marmelado

ZELENI BOŽIČ

  • Hitro pečen praznični piščanec z lepljivo zelenjavo
  • Mesna omaka iz ostankov
  • Hitro praženo rdeče zelje z brusnicami
  • Kruhova omaka z rjavim maslom in čebulo
  • Oblečeni pujski
  • Hrustljavo pečen krompir
  • Hrustljava piščančja pita z gobovo omako

SLAVNOSTNE SLADICE

  • Čokoladna torta brez glutena
  • Čokoladna rulada s kostanjevo kremo in češnjami
  • Praznične kokosove kocke s češnjevim nadevom in belo čokolado

PRAZNIČNA TRADICIJA

  • Rozinova pletenica z mandlji
  • Orehov venec s čokolado

SLADKA DARILCA

  • Praznični križci in krožci (krožci in smrečice)
  • Pomaki za penaste bombone
  • Zvezdice iz riževih napihnjencev na palčki
  • Mandljeve kroglice s čokolado
  • Piškoti z brusnicami in belo čokolado (iz zamrzovalnika)
  • Venček iz sladkih kroglic

V KUHINJI Z OTROKI

  • Jelenčkov paketek z vročo čokolado

NAUČIMO SE

  • Gravadlax (losos s peso in džinom)

POGLED V KOZAREC: MEŠAMO!

  • Brusnična sangrija
  • Pomarančni spritz
  • Metin mojito
  • Ingverjev punč
  • Arnold palmer
  • Shirley temple
  • Lažni tequila sunrise
  • Brezalkoholni tom collins
  • Miksologija za začetnike

BOŽIČNI ČAS V NEMČIJI: Razvajanje za vse čute

ŠOLA OKUSOV: Po Kvarnerju v bazenu

OKUSNA DARILA IZPOD ALP: Domače mesnine iz Posočja

KULINARIČNE NOVICE: ZAKUHANO

PIKA NA I: Timotej Kovač

Priznate, da je preveč slano?

Moj tast na mizo vedno postavi solnico. In vsakič znova pove, da je to del osnovnega bontona, saj tako kuharju in gostom prihranimo neprijeten položaj, kadar je jed premalo slana. Žal podobne rešitve ni ob preslani, preveč pikantni ali drugače ponesrečeni jedi. Ravno tastova roka je bila ob našem zadnjem obisku nekoliko pretežka s soljo. Golaž je bil kljub temu dober, kakšen kozarec vode več smo spili in seveda zanikali, da je preslano. Le naša sedemletnica je tiho pokimala, ko jo je vprašal, ali je solil preveč.

Na Akademiji JRE, ki jo je novembra organiziralo združenje odličnih slovenskih gostincev, se je na okrogli mizi razvila žgoča debata o kulinarični kritiki. Na odru so sedeli kritiki Uroš Mencinger, Tomaž Sršen, Boštjan Napotnik in njihov hrvaški kolega Luka Peranić. Pogovor je suvereno povezoval Bine Volčič in velika kongresna dvorana hotela Perla je bila polna. Izvedeli smo, da kritiki (oziroma medij, za katerega pišejo) v restavracijah jedi plačajo. Izvedeli smo, da za svoje objave v medijih prejmejo avtorski honorar. Izvedeli smo tudi, da nekatere kritike najamejo bodisi restavracije bodisi turistična združenja, da podajo oceno jedi, ki je osnova za izboljšanje ponudbe.

Zataknilo pa se je pri vprašanju, ali kritiki, ki so prijatelji z vrhunskim kuharjem, napišejo slabo oceno, kadar kuhar ‘ustreli mimo’ in jed ali storitev preprosto ni dovolj dobra. Jasnega odgovora nismo dobili: vsak kuhar ima lahko slab dan, so se strinjali. Le Boštjan Napotnik je dejal, da med kuharji ne želi imeti prijateljev. Vsekakor je izziv pisati kritike v državi, kjer se vsi poznamo.

Pri nas doma vsako jed analiziramo in smo včasih boleče iskreni. Ampak tako rastemo in jedi so (skoraj) vsakič boljše. Najpogosteje pa se zgodi, da družinski član, ki je kuhal, že sam vnaprej potoži, kje vse se mu je zalomilo. Bi bilo pa hecno, če bi kuhar v restavraciji prišel do mize in povedal, kaj vse ni dovolj dobro.

Boste ob božičnem kosilu povedali, da se tašči jed ni najbolj posrečila? Morda je bolje, da se v prazničnem času pogovarjamo o tem, kako lep je pogrinjek in kako fi no je, da smo skupaj. Ker za domačo mizo to šteje največ.

V uredništvu revije Dober tek vam želimo vesele in okusne praznike.

Avtor: Urška Petelin

Morda vas zanimajo tudi
Dober tek 2024 številka 2

Dober tek

Številka: 2
Letnica: 2024

4,80 €

Dober tek 2024 številka 1
Novo

Dober tek

Številka: 1
Letnica: 2024

4,80 €

Dober tek 2023 številka 11

Dober tek

Številka: 11
Letnica: 2023

4,80 €

Dober tek 2023 številka 10

Dober tek

Številka: 10
Letnica: 2023

4,80 €

Dober Tek © 2024 - Vse pravice pridržane.
Produkcija: Kokos Agency