Dober tek

Številka: 9

Letnica: 2024

Okusni izzivi
Vse o musaki
Malica v službi
Družinske večerje
Veganske alternative

Cena: 4,80 €

TRADICIJA NEKE JEDI

Preprosta musaka
Grška musaka
Veganska musaka

SEPTEMBER V KUHINJI

Grozdne rezine z lešniki
Vroči kavni narastki
Morska enolončnica s papriko
Paradižnikova solata z nektarino, mocarelo in baziliko
Pečena zelenjava s kvinojo
Goveja pečenka z zelišči in gobji kečap

MALICA V SLUŽBI

Sendvič s peso, feto, humusom in hrustljavimi semeni
Sendvič s pikantnim piščancem, ocvrto čebulo in tamarindno majonezo
Sendvič po azijsko s kozicami in majonezo
Sendvič z mesnimi kroglicami
Oster tajski preliv
Smetanov in majonezni preliv
Gorčični preliv z medom
Italijanski paradižnikov preliv

DIŠI PO ŽARU

Piščanec po barbadoško
Nabodala s pikantno svinjino in ananasom
Skuše na žaru s paradižnikovim prelivom
Steak na žaru z domačo začimbno mešanico

SEZONSKO

Obloženi kruhki z burato, pršutom in figami
Figov čatni
Toskanska juha ribollita
Kolač iz rikote z ringloji in limono

KLASIKA DRUGAČE

Jogurt, sadje in granola v kozarčku
Začinjen hruškov žele (pâte de fruits)
Pita z jabolčnimi vrtnicami

NAUČIMO SE

Cimetove rolice

V KUHINJI Z OTROKI

Pašta s pestom in dodatki
Pečen krompir, hrustljava solata s tunino in priloge
Piščančji zvitki s sladko čilijevo omako in prilogami

PLITVI ŽEPI

Juha iz rdeče leče s čičerko in čilijem

VEGAN ZA VSAJ EN DAN

Veganski parmezan
Vegansko maslo
Veganska slanina

NA KRATKO: 20 hitrih kuharskih trikov

POGLED V KOZAREC: Kako bomo danes pripravili kavo?

ŠOLA OKUSOV: Kača za lažni file po 22 evrov

POČITNIŠKA RAZGLEDNICA: Poletni utrinki

PIKA NA I: Simon Pirš

Več poti

Ko s prijatelji preštevamo poletne utrinke in delimo na novo odkrite počitniške bisere, se zdi, da se letos pogovor večkrat ustavi pri cenah hrane. Povzetek z nekega otoka, ki bi lahko ležal kjer koli med Istro in Dalmacijo: ocvrti kalamari za 24 evrov, čevapčiči za 15 evrov, paradižnikova solata za 8 evrov, pomfrit za 5 evrov, kava z mlekom za 4 evre v zelo povprečni ‘restavraciji’ brez duše, vendar z lepim razgledom na čudovito morje. In kadar cene med počitnicami tako poskočijo, je to le še en razlog več za kuhanje z razgledom pred šotorom ali v apartmaju. A kaj, ko cene skačejo tudi v trgovinah, še posebno zasoljene so v kampih in na otokih. Po besedah domačinov se julija dvignejo za 30 odstotkov, nato pa septembra spet padejo. Rezultati raziskave evropskega statističnega urada Eurostat so pokazali, da je hrana na Hrvaškem za 22 odstotkov dražja od evropskega povprečja, vendar so meso, sadje in zelenjava cenejši od povprečja EU. Raziskava očitno ni bila izvedena med poletnimi počitnicami.

Razprave o vse višjih cenah živil so stalnica tudi doma. Deležniki v prehranski verigi si v iskanju krivca podajajo žogico, potrošniki pa lahko njihovo igro le nemo spremljamo in iščemo načine, kako za svoj denar dobiti čim več in, še pomembneje, čim bolj kakovostno.

Ena od poti vodi mimo trgovskih centrov neposredno k slovenskemu kmetu. Druga vodi v kuhinjo, v kateri lahko iz osnovnih sestavin pripravimo svoj kruh, testenine, skuto, vložnine, prigrizke. Tretja vodi h košem za smeti, ki ostanejo ob skrbnem načrtovanju obrokov in premišljenem kuhanju skoraj prazni. Vse te poti (in gotovo je še kakšna) se prepletajo in terjajo več časa, vendar nam omogočajo ugodnejše razmerje med kakovostjo, gospodinjsko ekonomiko in zdravjem. Trgovinam se seveda ne bomo odrekli, tudi restavracijam vsekakor ne, vendar bomo izbrali tiste, ki nam zagotovijo dobro hrano, iskren odnos in lepo doživetje.

Če radi kuhamo, poznamo tehnike in sledimo sezonskosti sestavin, imamo v rokah odlično orodje, da preprosta živila vsak dan nadgradimo v čudovite jedi. Tudi dobri recepti so pot k temu, kako iz živila dobiti čim več. Dober tek.

Avtor: Urška Petelin

Morda vas zanimajo tudi