Dober tek
Številka: 9
Letnica: 2024
Opis
- Okusni izzivi
- Vse o musaki
- Malica v službi
- Družinske večerje
- Veganske alternative
Informacije o izdelku
Cena: 4,80 €
TRADICIJA NEKE JEDI
- Preprosta musaka
- Grška musaka
- Veganska musaka
SEPTEMBER V KUHINJI
- Grozdne rezine z lešniki
- Vroči kavni narastki
- Morska enolončnica s papriko
- Paradižnikova solata z nektarino, mocarelo in baziliko
- Pečena zelenjava s kvinojo
- Goveja pečenka z zelišči in gobji kečap
MALICA V SLUŽBI
- Sendvič s peso, feto, humusom in hrustljavimi semeni
- Sendvič s pikantnim piščancem, ocvrto čebulo in tamarindno majonezo
- Sendvič po azijsko s kozicami in majonezo
- Sendvič z mesnimi kroglicami
- Oster tajski preliv
- Smetanov in majonezni preliv
- Gorčični preliv z medom
- Italijanski paradižnikov preliv
DIŠI PO ŽARU
- Piščanec po barbadoško
- Nabodala s pikantno svinjino in ananasom
- Skuše na žaru s paradižnikovim prelivom
- Steak na žaru z domačo začimbno mešanico
SEZONSKO
- Obloženi kruhki z burato, pršutom in figami
- Figov čatni
- Toskanska juha ribollita
- Kolač iz rikote z ringloji in limono
KLASIKA DRUGAČE
- Jogurt, sadje in granola v kozarčku
- Začinjen hruškov žele (pâte de fruits)
- Pita z jabolčnimi vrtnicami
NAUČIMO SE
- Cimetove rolice
V KUHINJI Z OTROKI
- Pašta s pestom in dodatki
- Pečen krompir, hrustljava solata s tunino in priloge
- Piščančji zvitki s sladko čilijevo omako in prilogami
PLITVI ŽEPI
- Juha iz rdeče leče s čičerko in čilijem
VEGAN ZA VSAJ EN DAN
- Veganski parmezan
- Vegansko maslo
- Veganska slanina
NA KRATKO: 20 hitrih kuharskih trikov
POGLED V KOZAREC: Kako bomo danes pripravili kavo?
ŠOLA OKUSOV: Kača za lažni file po 22 evrov
POČITNIŠKA RAZGLEDNICA: Poletni utrinki
PIKA NA I: Simon Pirš
Več poti
Ko s prijatelji preštevamo poletne utrinke in delimo na novo odkrite počitniške bisere, se zdi, da se letos pogovor večkrat ustavi pri cenah hrane. Povzetek z nekega otoka, ki bi lahko ležal kjer koli med Istro in Dalmacijo: ocvrti kalamari za 24 evrov, čevapčiči za 15 evrov, paradižnikova solata za 8 evrov, pomfrit za 5 evrov, kava z mlekom za 4 evre v zelo povprečni ‘restavraciji’ brez duše, vendar z lepim razgledom na čudovito morje. In kadar cene med počitnicami tako poskočijo, je to le še en razlog več za kuhanje z razgledom pred šotorom ali v apartmaju. A kaj, ko cene skačejo tudi v trgovinah, še posebno zasoljene so v kampih in na otokih. Po besedah domačinov se julija dvignejo za 30 odstotkov, nato pa septembra spet padejo. Rezultati raziskave evropskega statističnega urada Eurostat so pokazali, da je hrana na Hrvaškem za 22 odstotkov dražja od evropskega povprečja, vendar so meso, sadje in zelenjava cenejši od povprečja EU. Raziskava očitno ni bila izvedena med poletnimi počitnicami.
Razprave o vse višjih cenah živil so stalnica tudi doma. Deležniki v prehranski verigi si v iskanju krivca podajajo žogico, potrošniki pa lahko njihovo igro le nemo spremljamo in iščemo načine, kako za svoj denar dobiti čim več in, še pomembneje, čim bolj kakovostno.
Ena od poti vodi mimo trgovskih centrov neposredno k slovenskemu kmetu. Druga vodi v kuhinjo, v kateri lahko iz osnovnih sestavin pripravimo svoj kruh, testenine, skuto, vložnine, prigrizke. Tretja vodi h košem za smeti, ki ostanejo ob skrbnem načrtovanju obrokov in premišljenem kuhanju skoraj prazni. Vse te poti (in gotovo je še kakšna) se prepletajo in terjajo več časa, vendar nam omogočajo ugodnejše razmerje med kakovostjo, gospodinjsko ekonomiko in zdravjem. Trgovinam se seveda ne bomo odrekli, tudi restavracijam vsekakor ne, vendar bomo izbrali tiste, ki nam zagotovijo dobro hrano, iskren odnos in lepo doživetje.
Če radi kuhamo, poznamo tehnike in sledimo sezonskosti sestavin, imamo v rokah odlično orodje, da preprosta živila vsak dan nadgradimo v čudovite jedi. Tudi dobri recepti so pot k temu, kako iz živila dobiti čim več. Dober tek.
Avtor: Urška Petelin
