Dober tek
Številka: 11
Letnica: 2022
Opis
- Jesensko razvajanje
- Najljubše filmske jedi
- Spremljava martinove pojedine
- Sladice z dvojno čokolado
- Martinovo
Informacije o izdelku
Cena: 4,20 €
TEMA MESECA: FILMI ZA GURMANE
- Omleta z zelišči
- Porova juha s krompirjem
- Špageti s česnom in oljem (aglio e olio)
- Morski list po mlinarsko (sole meunière)
- Kari z mesnimi kroglicami (kofta curry)
- Kitajski jušni cmoki (sheng jian bao)
- Poročna torta Chabela
- Viannina začinjena vroča čokolada
NOVEMBER V KUHINJI
- Kokosove kremice s sadjem
- Marcipanove palčke
- Sladka pogača s suhim sadjem
- Orehovo pecivo s cikorijevim premazom
- Juha s slanino, brstičnim ohrovtom in čilijem
- Radič v solati s koromačem in rdečo pomarančo
- Piščanec s pestom
- Sladko-kisle kozice
- Enolončnica s klobasami, fižolom in sirovimi drobtinami
- Goveja krača z zimsko zelenjavo
NAUČIMO SE
- Goveji ragu
- Domači široki rezanci
MARTINOVA VEČERJA
- Račka in šalotke v vinu
BOGATE ZELJNATE SOLATE
- Zeljnata solata s korenčkom in kremastim prelivom
- Pikantna zeljnata solata z mangom
- Hrustljava solata iz rdečega zelja
DVOJNA ČOKOLADA
- Čokoladno-karamelna pita z osladkorjenimi pistacijami in rumovo smetano
- Kokosove kocke z dvojnim čokoladnim prelivom
- Brizgani piškoti z oblivom iz bele in mlečne čokolade
V KUHINJI Z OTROKI
- Zavitek s šunko, sirom in krompirjem
- Jabolčni 'krofki'
PRIGRIZKI ZA NA KAVČ
- Pečene krompirjeve lupine s parmezanom
- Mešanica semen s kitajskimi začimbami
- Domač tortiljev čips s cajunsko začimbno mešanico
- Fižolova omaka s feto in zelišči
- Sladki kvadratki s presticami in pokovko
KROMPIRČEK, KOT GA ŠE NE POZNATE
- Krompirček po alpsko
- Krompirček z grško solato
- Krompirček s paradižnikovo omako in mesnimi kroglicami
- Krompirček s fižolovim čilijem
OKUSNO, PREPROSTO IN BREZ DODANEGA SLADKORJA
- Piškoti Kissinger z belo čokolado, lešniki in malinami
- Kremna sirčkova pita s kakijem (cheesecake)
RAZGLEDNICA IZ NEMČIJE: Obudimo tradicijo
- Švabska čebulna pita na baden-württemberški način
V slovo
Kako napisati besede, tako težke, da bi se njihove bližine otepali tudi najmočnejši?
V minulem mesecu se je od nas za vedno poslovil ustanovitelj in dolgoletni urednik revije Dober tek Darko Petelin. Naš sodelavec, mentor. Moj oče.
Ko je pred 27 leti ustanovil revijo Dober tek, gotovo ni vedel, da bo kulinarika postala tako strašansko velik del njegovega življenja. Ob ustvarjanju vsake številke je imel v mislih bralce, ljubitelje dobrega, ki radi kuhajo. Z vsakega potovanja je prišel s kovčkom, polnim kuharskih knjig, in glavo, polno načrtov in projektov. Ob vsaki večerji je analiziral okuse. Iz vsake restavracije mi je poslal sliko jedi, ki ga je navdušila. Na kotičke ustnic se mi nariše majhen nasmeh, ko pomislim, kako se v tujini nikoli ni znal ustaviti pri nakupovanju delikates, kar je vsakič zjezilo mojo mamo. In kako je med občasnim sladkanjem ponavljal, da v resnici sploh ne mara sladkega. Bil je prikriti sladkosned. In velik uživač. Spomini nanj bodo zmeraj prepleteni z okusi.
Kako rad je jedel dobro in kako rad je kuhal! Ko je kuhal za prijatelje, ni imel časa za nikogar drugega. Ko je kuhal za družino, ni smela hrana nikoli čakati – in pojedli je nismo nikoli v tišini.
Odkar je odšel, je zazevala velika tišina.
Rad je imel Dober tek. V petnajstih letih skupnega ustvarjanja revije sem se od njega veliko naučila. Pogovori s kuharji in vinarji so ga vselej navdihovali. Rad je pisal uvodnike, prek katerih se je pogovarjal z bralci. Cenil je poslovne partnerje, ki so prepoznali, da mora biti kakovost vedno pred količino, in s številnimi stkal prijateljske vezi. Predvsem pa je bil zelo ponosen na ekipo odličnih sodelavcev, ki z neizmerno predanostjo soustvarjajo revijo Dober tek in vse njene projekte. Hvaležen bi bil, da mi v teh težkih dneh stojijo tako trdno ob strani.
Še naprej bomo počeli to, kar je počel najraje – se družili, kuhali in pisali o hrani.
Pogrešali ga bomo.
Avtor: Urška Petelin
