Dober tek
Številka: 12
Letnica: 2021
Opis
- Praznično veselje
- Sladka peka
- Legendarne predjedi
- Slavnostni jedilnik
- Peneča vina
- Brezalkoholni koktajli
- Domača darila
Informacije o izdelku
Cena: 4,20 €
TEMA MESECA: PEKA ZA DUŠO
- Šarkelj iz kvašenega testa z rozinami
- Lešnikova potica
- Orehov nadev za potico
- Makov nadev za potico
- Pita s kremo iz jajčnega likerja
- Marmeladne zvezdice
- Čokoladna salama
SLADICI
- Marmorni kolač, odišavljen s pomarančo
- Retro kupa z malinami in vaniljevo kremo
JUHI IN SOLATA
- Korenčkova juha s pomarančo
- Trska s klapavicami
- Solata z riževimi rezanci, hrustljavim piščancem in arašidi
GLAVNI JEDI
- Hitra ričota z bučo
- Mesne ruladice s testeninskim nadevom in poprovo omako
SLAVNOSTNI JEDILNIK
- Svinjska pečenka z žajbljem, čebulnim nadevom, pečenimi jabolki in krompirjem
- Puranja pečenka Wellington z gobami, portovcem in timijanom
- Hrustljav pastinak
- Dimljeni lososovi fileji z vloženo zelenjavo s koprom, crème fraîche in lososovimi ikrami
- Zapečena leča z brusnicami
- Vegi omaka
- Sirčkovo-čokoladna kupola
- Božično deblo
LEGENDARNE PREDJEDI
- Francoska solata
- Solata z rukolo, melono in pršutom
- Zeliščni preliv
- Retro nabodala treh okusov
- Makroni z jetrnim patéjem
BREZALKOHOLNI KOKTAJLI
- Brezalkoholni mohito s klementino
- Ananasov punč z ingverjem
- Brusnični spritz
- Brezalkoholni irski kremni liker
DOMAČA DARILA ZA VSE ČLANE DRUŽINE
- Vroča čokolada v kozarcu
- Karamele s sladkim misom
- Džin s klementinami
- Domači pasji priboljški
NAUČIMO SE
- Začinjen venček z rozinami, arancini in pistacijami
KOT NA PRAZNIČNEM SEJMU
- Medenjaki
- Kuhano vino
- Alzaška pica (Flammkuchen)
- Pečenice v štručki s karijevo omako
FERMENTIRANO PO NAŠE
- Jota s kislo repo
- Sarme
- Narastek iz kislega zelja s prekajenim mesom
V KUHINJI Z OTROKI
- Jelenčki na palčkah
- Piškotki s prazničnimi lučkami
DOBRO JUTRO
- Lososova pašteta s hrenom
- Smetanov hren s kislo smetano
- Smetanov hren s sladko smetano
S KNJIŽNIH POLIC: VEGANSKI PRIROČNIK ZA TRADICIONALNE KUHARJE: Na belem pogrinjku brez belih živil
- Zloženka z zelenjavo
Srečno!
Oziram se na leto, ki se izteka, na leto, polno preizkušenj in negotovosti, strahu in upanja. Leto, ko smo se vsi, še prav posebno pa gostinci, borili za obstoj in z veliko iznajdljivosti in dela tudi preživeli. Naučili smo se, da ni nič dano samo po sebi, da je treba verjeti vase in v vizije, cilje, ki smo si jih zastavili. Treba je bilo in je še – vztrajati. Še bolj kot kdaj koli prej smo marsikatere besede, ki so bile zgolj besede, udejanjili. Bolj smo se tudi povezovali in spoznavali, da drug drugega potrebujemo, da moramo razmišljati na daljši rok in da lahko le skupaj uspemo. Racionalizirali smo svoje delo, se prilagajali novim pogojem in zmagovali. Ni bilo lahko.
Ker so nas razmere prisilile, smo preživeli veliko časa v svojem najožjem mehurčku, z družino, in v nekoliko večjem mehurčku, z bližnjimi prijatelji. In ker smo zaljubljeni v dobre okuse, smo ta čas pogosto preživljali s kuhalnico v roki. Poleg preizkušenih receptov iz železnega repertoarja smo preizkusili tudi številne nove recepte.
Mnogi smo spoznali, da nam ni nujno treba v restavracijo ali bližnjo gostilno, da bi dobro jedli. Spoznali smo, da lahko doma, tudi ob prijetnem druženju z domačimi, pripravimo izvrstne in raznovrstne jedi. Številni, ki niso nikoli kuhali, so postali strastni kuharji.
Seveda sta čar in želja po druženju v restavracijah ostala, a mogoče zdaj malo bolj pretehtamo, kdaj, s kom in katero restavracijo ali gostilno bomo obiskali.
Želim si, da bi se v prihodnje lahko otresli strahu in stisk, da se bomo lahko sproščeno družili, potovali, se zabavali in seveda uspešno delali. Želim si, da bi se uresničili vsi načrti gostincev za dvig kakovosti, za še več zvezdic, nagrad in priznanj, za veliko zadovoljnih gostov in uspešno poslovanje.
Vsem nam pa veliko kulinaričnih užitkov in uspehov, veliko osebne sreče in seveda zdravja.
Avtor: Darko Petelin
