Dober tek

Številka: 12

Letnica: 2022

Decembrske radosti
Slastne pečenke
Praznične sladice
Maslena plošča
Koktajli z in brez
Darila iz kuhinje

Cena: 4,20 €

TEMA MESECA: ČAS ZA PEČENKO

Goveja pečenka z gobami v marsali
Svinjska pečenka s timijanom
Mesna štruca z jajci (pečenka Štefani)
Popoln puran, nadevan s panceto in pečeno šalotko

DECEMBER V KUHINJI

Čokoladno-kavna pena
Piškoti snežne kepe
Juha iz zelene s sirom s plemenito plesnijo
Juha iz kislega zelja s klobaso
Cezarjeva solata s prekajeno slanino in krutoni s parmezanom
Pražen cvetačni riž s hrustljavo pečenim tofujem
Pečen krompir s parmezanom
Zapečen brstični ohrovt s sirom
Polenovka z jabolki
Mangova simfonija

NAUČIMO SE

Puranji zvitek v pršutovem ovoju

HITRO IN PREPROSTO

Maslena plošča
Maslo z dodatki

BREZMESNI IN RIBJI JEDILNIK

Pokrite gobje pite
Zapečen losos s špinačo

SLADICE ZA POSEBNE PRILOŽNOSTI

Božični sadni kruh z mandlji in marcipanom (stollen)
Orjaški cimetov polž
Rdeča žametna torta s sirčkovo masleno kremo
Čokoladno-lešnikov pariz-brest
Mini pite s suhim sadjem
Krhko testo brez glutena
Sadje v brendiju
Sladoledni črni gozdiček

KOKTALJI ZA NAJDALJŠO NOČ V LETU

Klasični džinov martini
Rumov old-fashioned
Božična zvezda
Klasični šampanjski koktajl
Smoothie iz zamrznjenih robidnic
Jabolčni in citrusni cooler
Žajbljev sour
Pasijonkin in bezgov spritz

V KUHINJI Z OTROKI

Stopljeni čokoladni snežaki
Vlakec iz medenjakov

PRESENEČENJA ZA SLADOKUSCE

Cantuccini s pistacijami in višnjami
Domača srirača
Čokoladne bombice

RAZGLEDNICA IZ NEMČIJE: Ko sanje postanejo resničnost

Uckermarški jabolčni kruh

Dvesto odločitev

Ste opazili, da so se vaše nakupovalne navade v zadnjem letu, dveh, treh nekoliko spremenile? Sama nisem. Spremembe so se v naše malo gospodinjstvo prikradle nekako naravno, malce prikrito, skoraj samoumevno. Kupujeva manj in bolj premišljeno, ustvarjava si mrežo lokalnih dobaviteljev, precej sva zmanjšala količino mesa na jedilniku in trudiva se načrtovati obroke. Slednje nama še ne uspeva najbolje – šibka točka naše družine je, da preveč radi jemo to, kar nam v danem trenutku najbolj paše. Zato sta moja najljubša kosa hišne tehnologije dober hladilnik s tremi predali za daljšo obstojnost živil in velika zamrzovalna omara. Tam pristane večina okusnih ostankov, odrezkov in olupkov, ki prej ali slej postanejo del še okusnejših juh, omak in sladic ‘na hitro’.

Tudi v uredništvu se vse pogosteje pogovarjamo o trajnostnih pristopih, si izmenjujemo izkušnje z dobavitelji in se navdušujemo nad sosedovim radičem, kakiji, ki nam jih ob sredah pripeljejo iz Brd, in domačim sladoledom s kmetije, ki priročno stoji ravno na poti do pisarne. Ob rojstnih dnevih sodelavcem podarjamo sadike, komplete za gojenje mikrozelenja in pripomočke, ki v kuhinji nadomestijo izdelke za enkratno uporabo. Vsak iskreni medij je odraz uredništva in verjamem, da Dober tek ustvarjamo karseda iskreno, zato vsebina odraža tudi naš način življenja.

Oziroma odraža skupek naših načinov življenja.

Če ste redni bralci, je naša revija verjetno vsaj malo vplivala tudi na vaše nakupovalne in prehranjevalne navade. Vpliv medijev na družbo ni zanemarljiv, žal se tega marsikatero uredništvo ne zaveda.

Na Evropskem simpoziju hrane, ki je potekal novembra v Ljubljani, je Martin Jezeršek omenil presenetljivo dejstvo: posameznik vsak dan naredi dvesto odločitev, povezanih s hrano. So lahko vse te odločitve pravilne? So hkrati dobre za nas, za okolje in za ljudi v naši skupnosti? Zelo težko. Človek, vse prej kot popolno bitje, morda potrebuje zapisana vodila. Meni so blizu tista, ki so jih nedavno zapisali v Manifest prehrane zdravega razuma (več o njem na strani 82). Ta poziva k spremembi na bolje, a ničesar strogo ne omejuje in ne kaznuje. Spodbuja nas, da pri odločitvah uporabimo zdrav razum. V ospredje postavlja informiranega posameznika, ki se zaveda, da je vsak grižljaj odločitev, ki prinaša moralno odgovornost – do nas samih, naše družbe, našega okolja. Spodbuja nas, da se zavemo, kaj, kje in koliko kupujemo, kaj s tem počnemo in kako se ob tem počutimo.

Vsak nakup je priložnost za lepši jutri, vsak obrok pa priložnost za lepo druženje. Naj bo teh v prazničnem času čim več.

V prihajajočem letu vam želim dvesto odličnih odločitev. Za preostale naj poskrbi zdrav razum.

Avtor: Urška Petelin

Morda vas zanimajo tudi