Dober tek
Številka: 12
Letnica: 2022
Opis
- Decembrske radosti
- Slastne pečenke
- Praznične sladice
- Maslena plošča
- Koktajli z in brez
- Darila iz kuhinje
Informacije o izdelku
Cena: 4,20 €
TEMA MESECA: ČAS ZA PEČENKO
- Goveja pečenka z gobami v marsali
- Svinjska pečenka s timijanom
- Mesna štruca z jajci (pečenka Štefani)
- Popoln puran, nadevan s panceto in pečeno šalotko
DECEMBER V KUHINJI
- Čokoladno-kavna pena
- Piškoti snežne kepe
- Juha iz zelene s sirom s plemenito plesnijo
- Juha iz kislega zelja s klobaso
- Cezarjeva solata s prekajeno slanino in krutoni s parmezanom
- Pražen cvetačni riž s hrustljavo pečenim tofujem
- Pečen krompir s parmezanom
- Zapečen brstični ohrovt s sirom
- Polenovka z jabolki
- Mangova simfonija
NAUČIMO SE
- Puranji zvitek v pršutovem ovoju
HITRO IN PREPROSTO
- Maslena plošča
- Maslo z dodatki
BREZMESNI IN RIBJI JEDILNIK
- Pokrite gobje pite
- Zapečen losos s špinačo
SLADICE ZA POSEBNE PRILOŽNOSTI
- Božični sadni kruh z mandlji in marcipanom (stollen)
- Orjaški cimetov polž
- Rdeča žametna torta s sirčkovo masleno kremo
- Čokoladno-lešnikov pariz-brest
- Mini pite s suhim sadjem
- Krhko testo brez glutena
- Sadje v brendiju
- Sladoledni črni gozdiček
KOKTALJI ZA NAJDALJŠO NOČ V LETU
- Klasični džinov martini
- Rumov old-fashioned
- Božična zvezda
- Klasični šampanjski koktajl
- Smoothie iz zamrznjenih robidnic
- Jabolčni in citrusni cooler
- Žajbljev sour
- Pasijonkin in bezgov spritz
V KUHINJI Z OTROKI
- Stopljeni čokoladni snežaki
- Vlakec iz medenjakov
PRESENEČENJA ZA SLADOKUSCE
- Cantuccini s pistacijami in višnjami
- Domača srirača
- Čokoladne bombice
RAZGLEDNICA IZ NEMČIJE: Ko sanje postanejo resničnost
- Uckermarški jabolčni kruh
Dvesto odločitev
Ste opazili, da so se vaše nakupovalne navade v zadnjem letu, dveh, treh nekoliko spremenile? Sama nisem. Spremembe so se v naše malo gospodinjstvo prikradle nekako naravno, malce prikrito, skoraj samoumevno. Kupujeva manj in bolj premišljeno, ustvarjava si mrežo lokalnih dobaviteljev, precej sva zmanjšala količino mesa na jedilniku in trudiva se načrtovati obroke. Slednje nama še ne uspeva najbolje – šibka točka naše družine je, da preveč radi jemo to, kar nam v danem trenutku najbolj paše. Zato sta moja najljubša kosa hišne tehnologije dober hladilnik s tremi predali za daljšo obstojnost živil in velika zamrzovalna omara. Tam pristane večina okusnih ostankov, odrezkov in olupkov, ki prej ali slej postanejo del še okusnejših juh, omak in sladic ‘na hitro’.
Tudi v uredništvu se vse pogosteje pogovarjamo o trajnostnih pristopih, si izmenjujemo izkušnje z dobavitelji in se navdušujemo nad sosedovim radičem, kakiji, ki nam jih ob sredah pripeljejo iz Brd, in domačim sladoledom s kmetije, ki priročno stoji ravno na poti do pisarne. Ob rojstnih dnevih sodelavcem podarjamo sadike, komplete za gojenje mikrozelenja in pripomočke, ki v kuhinji nadomestijo izdelke za enkratno uporabo. Vsak iskreni medij je odraz uredništva in verjamem, da Dober tek ustvarjamo karseda iskreno, zato vsebina odraža tudi naš način življenja.
Oziroma odraža skupek naših načinov življenja.
Če ste redni bralci, je naša revija verjetno vsaj malo vplivala tudi na vaše nakupovalne in prehranjevalne navade. Vpliv medijev na družbo ni zanemarljiv, žal se tega marsikatero uredništvo ne zaveda.
Na Evropskem simpoziju hrane, ki je potekal novembra v Ljubljani, je Martin Jezeršek omenil presenetljivo dejstvo: posameznik vsak dan naredi dvesto odločitev, povezanih s hrano. So lahko vse te odločitve pravilne? So hkrati dobre za nas, za okolje in za ljudi v naši skupnosti? Zelo težko. Človek, vse prej kot popolno bitje, morda potrebuje zapisana vodila. Meni so blizu tista, ki so jih nedavno zapisali v Manifest prehrane zdravega razuma (več o njem na strani 82). Ta poziva k spremembi na bolje, a ničesar strogo ne omejuje in ne kaznuje. Spodbuja nas, da pri odločitvah uporabimo zdrav razum. V ospredje postavlja informiranega posameznika, ki se zaveda, da je vsak grižljaj odločitev, ki prinaša moralno odgovornost – do nas samih, naše družbe, našega okolja. Spodbuja nas, da se zavemo, kaj, kje in koliko kupujemo, kaj s tem počnemo in kako se ob tem počutimo.
Vsak nakup je priložnost za lepši jutri, vsak obrok pa priložnost za lepo druženje. Naj bo teh v prazničnem času čim več.
V prihajajočem letu vam želim dvesto odličnih odločitev. Za preostale naj poskrbi zdrav razum.
Avtor: Urška Petelin
