Dober tek

Številka: 7

Letnica: 2024

Poletje
Iz morja v lonec
Piknik na vrtu
Pisana zelenjava
Domači sladoled

Cena: 4,80 €

SLADOLEDNO POLETJE

Bananin veganski sladoled
Najboljši čokoladni sladoled
Sladoled z belo čokolado v kornetih, pomočenih v čokolado
Kremast avokadov sladoled na palčki
Malinova granita z balzamičnim karamelom
Mini sladoledne tortice
Kavno poletje
Češnjev sladoledni napitek iz kole z burbonom
Vaniljev sladoledni napitek z rumom in ingverjevim pivom
Jagodni sladoledni napitek z džinom in penečim vinom

POLETJE V KUHINJI

Mafini s svežim sadjem
Hladna česnova juha z mandlji (ajo blanco)
Piščančja enolončnica z belim fižolom
Nadevani jajčevci z jogurtovim prelivom in paradižnikova solata z okisano čebulo
Kremaste testenine s klobaso in hariso
Telečji zrezki s pršutom in žajbljem

PIKNIK NA VRTU

Lepljiva rebrca na žaru, ki kar padejo s kosti
Krompirjeva solata s sriračo in limeto
Zeljna solata z ožgano koruzo

SEZONSKO

Pečeni češnjevi paradižniki
Pečen začinjen korenček in labneh
Bučkin karpačo
Nadevani bučkini cvetovi

VEGAN ZA VSAJ EN DAN

Veganska paelja s sušenim paradižnikom in oljkami

KLASIKA DRUGAČE

Rezine cheesecake z jagodičjem
Karamelna krema (crème caramel) s figovimi listi in pečenimi figami
Pečene nektarine z maskarponejem, pistacijami in medom

NAUČIMO SE

Sladka plaža s piškotnimi drobtinami in kremo iz kremnega sira

V KUHINJI Z OTROKI

Klasičen banana split

PLITVI ŽEPI

Vonj po morju

IZ MORJA V LONEC

Marinirane sardele
Prilepki (latvice) s peteršiljevim pestom
Morski list v malvaziji
Rižota s polžki in morskim koprcem
Šišmarjeva gregada

POGLED V KOZAREC

Sadna piva za poletje, polno svežine

ŠOLA OKUSOV

Ne le fish & chips

KULINARIČNE NOVICE

Novi Michelin
Zakuhano

PIKA NA I

Simon Ceglar

Dnevni ulov

Končno smo jih dočakali! Zaspana jutra, žgoče vroči dopoldnevi, skoki v morje, dolgi poletni večeri … in sproščeno kuhanje. Na knjižno polico našega uredništva je pred nekaj meseci povsem po naključju prišla kuharska knjiga o sproščenem kuhanju na barki, zaradi katere smo še težje dočakali poletne počitnice. Ko smo namreč maja turistični skupnosti Zadar pomagali pri kulinarični predstavitvi zadrske regije v Ljubljani, je kot promotor tamkajšnje kulinarične ponudbe v Ljubljano prišel tudi mojstrski ribič in ljubiteljski kuhar z Ugljana Livio Perin. Na dogodek je povabil prijatelja Gregorja Podržaja iz Grosuplja, s katerim sta lani napisala zanimivo kuharsko knjigo Iz morja v lonec (in letos v Grosuplju priredila pravo ribiško fešto). V uredništvu je romala iz rok v roke in strinjali smo se, da bi tako knjigo moral imeti vsak, ki rad kuha dobro in preprosto morsko hrano. Zato smo jo uvrstili tudi v našo spletno knjigarno, zgodbo o njenem nastanku pa opisali v reviji, ki jo pravkar držite v rokah. Za pokušino smo dodali pet receptov – izbor je bil zanimiv: vsak med nami je imel svoje favorite med recepti in nikakor nismo bili sklepčni, kar je redkost in jasen znak, da je knjiga uporabna. Posebna (in zelo primerna za počitniško kuharijo) je zato, ker so vsi recepti v njej prilagojeni enemu gorilniku in minimalnemu pomivanju posode.

Recepti so napisani sproščeno in pospremljeni s fotografi jami Gregorja in Livia na ribiški barki, ki do ušes nasmejana sredi morja kažeta svoj dnevni ulov: škarpeno, ugorja, tuna, polno vedro sardel …

Dnevni ulov je kuharsko vodilo vseh, ki dopustujemo v manj obljudenih krajih. Včasih je to dnevni ulov domačega ribiča, včasih se dnevni ulov zgodi v trgovini, v kateri le redko napolnijo police, včasih pa je dnevni ulov del sprehoda, na katerem naberemo divja zelišča, utrgamo kakšno limono ali fi go in namesto energijske ploščice za moč grizljamo suhe rožiče. Dnevni ulov je vedno prepuščen sreči in spretnosti. Kdor spremlja oddajo Masterchef, bi temu rekel jadranski mistery box.

Veseli bomo, če bo revija, ki jo držite v rokah, šla z vami na dopust in vam pomagala pri zamislih za jedi z vašim dnevnim ulovom. Veseli bomo, če bo ob koncu poletja po dolgem in počez prelistana in bo na njej kakšen madež kot dokaz, da vam je določen recept še posebno pri srcu. Ustvarili smo jo z mislijo na brezskrbno vroče poletje, ki ga bomo tudi letos zajemali s polno žlico. Ker drugače sploh ne znamo.

Avtor: Urška Petelin

Morda vas zanimajo tudi