Dober tek
Številka: 2
Letnica: 2021
Opis
- Slovenske pustne dobrote
- Svetovni dan palačink
- Domači njoki
- Tempeh
- Goriški radič
Informacije o izdelku
Cena: 3,90 €
TEMA MESECA: SLOVENSKE PUSTNE DOBROTE
- Prekajena šunka s kislim zeljem in krompirjem iz rimskega lonca
- Ajdovi žganci s kislim zeljem
- Ričet
- Ocvirkovka
- Krofi
- Rožičevi žinkrofi
- Krhki flancati
- Kvašeni flancati
- Jogurtove miške
SLADICE
- Kokosovo-malinovi soparjeni biskvitki
- Ožgana krema (crème brûlée) s pečeno vaniljo in medom
- Klasični čokoladni kolački
- Sirčkova torta (cheesecake) z bananinim kruhom
JUHI IN SOLATA
- Juha iz korenčka in pastinaka
- Hitra puranja juha z rezanci
- Solata s feto, peso in granatnim jabolkom
GLAVNE JEDI
- »Kvinota« z gobami
- Postrvi iz pečice z zelišči in hrenom
- Piščančji file v smetanovi omaki s slanino
- Hitre testenine s pečenico
- Fit piščanec v vrečki
KITAJSKO NOVO LETO
- Pikantne kozice po sečuansko
- Piščanec z indijskimi oreški
- Chow mein
- Govedina iz voka z ostrigino omako
DOMAČI NJOKI
- Krompirjevi njoki
- Skutni njoki s sirom
- Zdrobovi njoki
- Bučni njoki
- Njoki s smetanovo omako s panceto in baziliko
- Njoki s paradižnikovo salso in drobnjakom
- Njoki z omako z modrim sirom in špinačo ter orehi
- Njoki z brokolijem in pestom
- Omake s sirom
GORIŠKA VRTNICA, KI USPEVA POZIMI
- Goriški radič v solati
- Župa z goriškim radičem
- Postrv v mreni z goriškim radičem in pirejem iz radičeve korenike
- Goriški radič v čokoladnem fondiju
SLADICE ZA POLNOLETNE
- »Zrihtana« pijana nevesta
- Obrnjena torta z grenivko, klementinami in ginom
- Jabolka z viskijevim karamelnim oblivom
- Rumove kroglice
NAUČIMO SE
- Porcijske pečenke Wellington
ROMANTIČNI ZAJTRK
- Srčni čokoladno-lešnikovi sendvički
V KUHINJI Z OTROKI: NAJLJUBŠE PALAČINKE
- Osnovni recept
- Palačinke z nadevom iz višenj in kremnega sira
- Spiralne palačinke s cimetom
- Ajdove palačinke s slanim nadevom
- Gratinirane palačinke s špinačo in rikoto
ČAROBNI SVET FERMENTIRANE HRANE
- Nabodalca iz tempeha z arašidovo omako
Pogrešam gostilne!
Čeprav bo morda komu zvenelo grobo, celo neprimerno ob vseh tegobah, ki jih doživljamo, a zares jih neskončno pogrešam. Gostilne, restavracije, bistroji so prostor lepih trenutkov, druženja, sproščenih klepetov in dobre hrane. Pogrešam sprehajanje po jedilnem listu, ko nikakor ne morem izbrati, ker bi v resnici rada pokusila vse (zato čakajoči v moji družbi včasih malo zavijajo z očmi), in nazadnje največkrat prosim, da kuhar izbere namesto mene. Pogrešam pogovor z natakarjem – o jedeh, o obisku, o vinih, o novostih (pa čeprav nekateri v moji družbi malo zavijajo z očmi). Pogrešam stik s kuharjem, ko zadovoljna odhajam iz polne restavracije in se za hip odprejo vrata kuhinje, ko sta dovolj samo pogled v oči in rahel nagib glave: »Spet je bilo odlično!« in na drugi strani: »Hvala ti za obisk!« Pogrešam, ko se kuhar po napornem dnevu v zapackani obleki s kozarcem malvazije usede k naši mizi in razlaga o dobaviteljih iz sosednje vasi, ki jih moramo
nujno spoznati. Pogrešam dogodke, kulinarične večere, vinske degustacije, dobrodelne večerje, otvoritve restavracij, festivale, podeljevanje nagrad najboljšim gostincem – v živo! Ob virtualni razglasitvi letošnjih nagrad Gault&Millau Slovenija, ki sem jo med potjo spremljala prek mobilnega telefona, sem šele spoznala, kako zelo vse to pogrešam. Krasno podelitev so posneli, a veselega vriska in iskrenega aplavza ob razglasitvi ni mogoče nadomestiti. Če pomislim, da sem pred enim letom tarnala, da je dogodkov preveč in da bi večer raje presedela na kavču, bi se zdaj najraje ugriznila v jezik za nazaj! In nikar mi ne recite, da bomo še to pomlad spet v gostilnah, saj verjamem, da boste res; mene pa takrat čakajo novi izzivi in kup majhnih pleničk. Pomladi se neizmerno veselim, a vsi vemo: z dojenčkom greš v gostilno sicer lahko, ni pa lahko. Pa bom našla pot, ker kulinarika je način življenja.
Avtor: Urška Petelin
