<p>Okusi Mediterana (trda vezava)</p>

UVOD

• Sredozemska kuhinja

PRIGRIZKI IN PREDJEDI

• Brusketa s paradižnikom in bivoljo mocarelo
• Majhne česnove pice s svežim paradižnikom
• Špinačni žepki s kozjim sirom in pinjolami
• Namaz iz pečenih jajčevcev
• Kozice s česnom

SOLATE

• Solata s kozjim sirom
• Krompirjeva solata s hobotnico in stročjim fižolom
• Solata s fižolom in muškatno hobotnico
• Niška solata s tuninimi pogačicami
• Grška solata

JUHE, ENOLONČNICE IN BRODETI

• Gaspačo
• Pikantna mediteranska juha z zelenjavnimi blazinicami
• Maroška čičerkina juha
• Genovska mineštra
• Gosta ribja juha
• Francoska ribiška juha
• Ribja »popara«
• Brodet s česnovimi kruhki
• Sipe s fižolom
• Hobotnica po otoško

RIBE IN MORSKI SADEŽI

• Zapečena hobotnica s krompirjem pod peko
• Dušeni lignji
• Nadevani lignji z riževim nadevom
• Morsko cvrtje
• Škampi na buzaro »na belo«
• Pečeni inčuni s česnovo in pikantno omako
• Inčuni po abruško
• Sardele v parmezanovi skorjici z omako iz svežega paradižnika
• Nabodala iz sardel na žaru z zeleno omako
• Sardele v marinadi
• Skuša s pomarančno solatko
• Tuna na žaru s solato iz rukole
• Tuna s paradižnikom
• Brancin v soli
• Brancin z janeževim žganjem in koromačevo majonezo
• Orade in kozice z agrumi
• Pečena orada s katalonsko solato
• Pečeni ribon s kremo iz bazilike
• Morski list s češnjevci in maslenim krompirjem
• Škarpina s krompirjem, pečena v pečici
• Škarpina in škarpinina bistra juha
• Morska žaba na nabodalu s slanino in paradižniki
• Osličevi fileji s češnjevci in bučkami s cvetovi
• Romb z zelenjavo, pečen v pečici
• Trilja s timijanom v foliji

MESNE JEDI

• Piščančja ponev s slanino
• Piščančja tagina
• Piščančji fileji s solato iz čičerke
• Puranji fileji in bulgurjeva solata z granatnim jabolkom
• Puranji kebab
• Kunec v limonovi marinadi
• Jagnjetina z žara z nadevanimi jajčevci in omako tzatziki
• Polnjeno jagnječje pleče z datlji in marelicami
• Pečen jagenjček po grško
• Goveji lonec po provansalsko
• Telečje zarebrnice z žajbljem in kremasto bučno polento
• Pečene svinjske zarebrnice s koromačem in krompirjem

BREZMESNE JEDI

• Pečen fižol s paradižnikom po grško
• Zelenjavni ragu
• Nadevan paradižnik s špinačo in ovčjim sirom
• Zloženka z jajčevci in paradižnikom
• Nadevani bučkini cvetovi z olivnim prelivom
• Mediteranska zelenjava s sardinami
• Polnjene bučke v pečici
• Topel ovčji sir v začimbni marinadi
• Špinačna fritaja s paradižnikom in rikoto
• Špinačna pita s feta sirom in zelišči
• Tortilja s papriko, olivami in mocarelo

RIŽ, KUSKUS IN TESTENINE

• Piščančji pilav
• Paelja
• Črna rižota z lignji ali sipami
• Rižota s porom in rakci
• Kuskus z ribami in morskimi sadeži
• Rezanci z mečarico in jajčevci
• Rezanci z morskimi sadeži po špansko
• Špageti s sardelami, inčuni in pinjolami
• Pečena polenta s špinačo in kozjim sirom

KRUH

• Francoski kruh z olivami
• Piade
• Kruhki s čebulo in slanimi sardelami
• Pica z inčuni, artičokami, olivami in kaprami

SLADICE

• Zdrobov kolač z medom, oreščki in rozinami
• Medena skutina pita
• Karamelna krema
• Mandulat
• Baklava z mandljevim nadevom